Riesling

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Allemagne  - Mosel
Domaine Clemens Busch - Allemagne  -  Mosel - Riesling vom roten Schiefer 2015 - 2015
21,90€
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Le Riesling vom roten Schiefer du domaine Clemens Busch est issu de parcelles en terrasse aux sols recouverts d'ardoises rouges. Ce vin très aérien se développe sur des notes de fruits blancs et d'agrumes. Finale ronde et gourmande. Une superbe introduction aux vins bio ciselés du domaine.
Domaine Clemens Busch
Riesling vom roten Schiefer 2015 | 2015 | Blanc sec | 75 cL | 11.5 °
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AOC Alsace
Domaine Marcel Deiss - AOC Alsace - 1er cru Engelgarten - 2015
32,90€
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Magnifique cuvée de garde du domaine Marcel Deiss que ce 1er Cru Engelgarten. Ce vin blanc sec possède une énergie hors du commun. La bouche est fruitée, mais salivante et tendue. Grand vin de gastronomie. Grand vin blanc serré, gras et minéral à la robe ample et brillante, aux arômes de poire et d’écorce d’orange cuites, enveloppé d’une intense minéralité. Comme tous les Graves, l’Engelgarten présente en bouche cette chaleur caractéristique, ces notes suaves de fruits blancs mûrs et en finale, une rigueur de construction toute minérale qui s’ouvre sur une longueur ouvragée et serrée. Vin très facile d’emploi, comme tous les Graves blancs. Guide des meilleurs vins de France 2015 : 17/20 (2013)
Domaine Marcel Deiss
1er cru Engelgarten | 2015 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Alsace Riesling
Domaine Josmeyer - AOC Alsace Riesling - Kottabe - 2016
17,90€
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Sec et équilibré, ce Riesling s'ouvre sur des notes d'agrumes. La bouche est vive avec une belle structure et se termine sur une finale longue et citronnée. Guide des meilleurs vins de France 2019 : "on se délecte de la gamme des rieslings..."
Domaine Josmeyer
Kottabe | 2016 | Blanc sec | 75 cL | 12.5 °
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AOC Alsace
Domaine Marcel Deiss - AOC Alsace - 1er Cru Langenberg - 2016
33,90€
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Ce 1er cru Langenberg du domaine Marcel Deiss est une superbe réussite. Nez de citron, pamplemousse et fleurs blanches (muguet, sureau), de légères touches minérales épicent le bouquet, la bouche est aérienne et subtile, telle un nuage aromatique, laissant en finale une sensation de salinité si caractéristique des terroirs granitiques de St Hippolyte. Le vin est plus ample et complexe qu’un simple Riesling St Hippolyte ; la matière est plus subtile et rebondit sur de petits tressaillements acidulés et toniques.
Domaine Marcel Deiss
1er Cru Langenberg | 2016 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Alsace Riesling
Domaine Trapet - Alsace - AOC Alsace Riesling - Riesling Riquewirh - 2015
14,90€
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Magnifique Riesling que ce Riquewihr 2015 du domaine Trapet. Andrée Trapet a su garder de la fraicheur tout en proposant un superbe vin aromatique. Une valeur sûre de la région à prix très raisonnable. Profitez-en. Guide des meilleurs vins de France 2016 : 15.50/20
Domaine Trapet - Alsace
Riesling Riquewirh | 2015 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Alsace Grand Cru
Domaine Trapet - Alsace - AOC Alsace Grand Cru - Riesling Schoenenbourg grand cru - 2012
36,90€
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Ce riesling grand cru du domaine Trapet est caractérisé par de très beaux arômes floraux d’une grande finesse. Délicat et racé, ce Riesling atteindra sa plénitude après quelques années de garde. Un grand d'Alsace sec très à l'aise sur des poissons en sauce. Guide des meilleurs vins de France 2016 : 17.50/20
Domaine Trapet - Alsace
Riesling Schoenenbourg grand cru | 2012 | Blanc sec | 75 cL
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Riesling en quelques mots

Originaire de la vallée du Rhin et de la Moselle, le riesling est un cépage que l'on retrouve couramment en Alsace et en Allemagne. Il est aussi cultivé dans les pays du nouveau monde comme le Chili, l'Australie, la Nouvelle-Zélande par exemple.

Vinifié en sec, demi-sec et moelleux, il produit de grands vins de garde connus pour leurs notes pétrolées quand il provient de grands terroirs. Jeune, il développe des notes d'agrumes, d'abricot, de chèvrefeuille et se marie parfaitement avec des fruits de mer.

De maturité tardive, le riesling est à l'aise sur des sols pauvres et caillouteux, sur des coteaux plutôt bien exposés.


Pour accompagner votre Riesling (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un risotto de coquilles Saint-Jacques : Le risotto est un plat qui se décline à toutes les sauces. Avec les coquilles Saint-Jacques, il gagne en raffinement et en élégance. Nous vous conseillons d'éviter les noix de Saint-Jacques d'élevage sans goût et sans intérêt et de vous tourner vers des produits de qualité qui feront la différence entre un plat quelconque et un plat d'exception. Le risotto est un plat riche, avec de l'oignon, du riz bien sûr, du mascarpone et les noix de Saint-Jacques. Le vin blanc en face doit être suffisamment puissant et délicat pour y répondre. On peut ainsi aller sur un Saumur blanc du château Yvonne, un Puligny-Montrachet du domaine Leflaive ou encore un Riesling 1er cru de chez Stœffler.

Un buffet froid : Le buffet froid revient avec les premiers rayons de soleil du printemps. Idéal lors de grandes réceptions, le buffet froid présente l'avantage de pouvoir être préparé à l'avance. On va y retrouver, entre autres, des salades, du rôti de bœuf froid, un saumon entier froid, de la charcuterie. La diversité des plats rend les accords difficiles à trouver. L'idée est de choisir des vins polyvalents qui se marient avec un peu tout, sans se fâcher avec aucun mets. L'on va donc se tourner vers des vins rouges souples et fruités, ou des blancs secs. Un Cheverny de Loire, un vin léger du Languedoc seront de bons compagnons en rouge. En blanc, choisissez un blanc sec et fruité, par exemple un Riesling alsacien.

Une choucroute : La choucroute est un plat d'hiver réconfortant. Le choux, assez digeste, est accompagné de pommes de terre et de charcuterie en abondance. Sur ce plat, je considère que l'accord régional avec le Riesling est ce qui se fait de mieux. La tension et le fruit vont très bien avec le plat ; l'idéal est bien sûr de cuire le choux avec le vin servi à table. Une belle alternative consiste aussi à essayer un Jurançon sec, fruité et tendu, comme celui du domaine Camin Larredya.

Des tagliatelles aux fruits de mer : Plat familial et sain, les tagliatelles aux fruits de mer constituent l'occasion de faire découvrir de façon gourmande les produits de la mer aux enfants. Moules, crevettes, calamars, langoustines : vous avez le choix tant la diversité des produits de la mer est grande. Pour le plaisir des parents, on peut proposer d'accompagner ce plat d'un joli blanc sec. On partira sur un riesling d'Alsace, un vin de Loire comme un Cheverny du domaine des Huards ou encore un sauvignon de Bourgogne comme ce Saint-Bris du domaine Goisot, frais et tendu !

Une terrine de poisson : Une terrine de poisson est un plat difficile à réussir, la phase de la cuisson étant délicate. On peut utiliser des poissons blancs ou des poissons gras, avec des œufs, de la crème fraîche et des herbes. Avec une terrine de poisson, nous vous conseillons de choisir un vin blanc sec pour faire ressortir le goût du poisson et des herbes. Un blanc trop boisé et puissant aura tendance à étouffer la terrine. Choisissez un beau Sancerre blanc, comme celui du domaine Vacheron, un grand Muscadet ou encore un Riesling alsacien, sec et parfumé, comme celui du domaine Stœffler.

Une poule au pot : La poule au pot est l'une des recettes de base de la cuisine française. Il s'agit de cuire la poule dans un bouillon composé de carottes, de poireaux, de navets, d'oignon, de thym et de laurier. La cuisson au bouillon n'aime pas les associations avec les rouges tanniques. Pour cette recette, vous pouvez choisir un blanc, comme un Riesling d'Alsace, s'il possède un peu de personnalité. Un rouge léger et peu tannique sera aussi convaincant, par exemple un Mâcon issu de gamay ou encore un Saumur-Champigny aux tannins fondus.

Un jambon en croûte : Avec un jambon en croûte maison, vous pouvez choisir du vin blanc ou du vin rouge. En blanc, vous sélectionnerez un joli Riesling ou encore un Viré-Clessé pour les amateurs de chardonnay. En rouge, choisissez un vin rouge léger comme un gamay de Touraine ou un vin du Beaujolais par exemple. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un jambon en croute. Dégustez le vin est une fête du domaine Elian Da Ros pour accompagner un jambon en croute.

Un filet de perche : Le filet de perche possède un goût très fin et délicat. Si vous décidez de le préparer très simplement en papillote, choisissez un vin blanc frais et minéral, non boisé, comme un Sancerre, un Saint-Bris ou encore un riesling. Si vous cuisinez votre poisson avec une sauce ou des épices, comme de l'ail par exemple, vous pouvez choisir un vin un peu plus puissant en fonction de votre sauce, comme un Chassagne-Montrachet du domaine Muzard par exemple.

Un filet mignon aux crevettes : Plat à tendance asiatique, le filet mignon aux crevettes se prépare souvent avec de la sauce soja, de la moutarde et de la crème fraîche. Compte tenu des éléments du plat, nous conseillons de choisir un vin blanc sec et assez puissant pour accompagner ce plat. Un Saumur blanc, comme celui de Thierry Germain du domaine des Roches Neuves pourrait convenir, mais aussi un Jurançon du Camin Lerredya ou un Riesling grand cru seront de bons accompagnateurs de ce plat.



Les appellationsChampagne PouillonDomaine Richard RottiersCoteaux Du Layon BioSaumur Champigny Bio


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